2018:  "Año de la Promoción de la Chotanidad"
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OLLUCOS CON CECINA SECA

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OLLUCOS CON CARNE DE CHANCHO FRESCA

 

Ingredientes:

½ kilo de olluco
¼ de carne de chancho ó 2 cecinas
Aceite, ajo, color, culantro, cebolla china y sal
sal al gusto.

Preparación:

Lavar el olluco y sancochar con sal al gusto, cuando ya esté cocido el olluco aplastarlos (a medias).

Picar la carne de chancho en cuadritos pequeños o deshilachar la cecina, freirlas con sal al gusto , retirarlas a otro recipiente, en ese mismo aceite  freír el ajo, el color y el olluco ya cocido, unir con la carne frita y mezclar bien. Cuando ya esté listo se incorpora cebolla china y el culantro picados. Servir.

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