2018:  "Año de la Promoción de la Chotanidad"
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CHICHA DE JORA


 

Ingredientes:

Un kilo y medio de maíz de jora
Un kilo de cebada
Diez litros de agua
Una cucharada de clavo de olor
Azúcar al gusto

Preparación:

Tostar en una sartén limpia y sin grasa la cebada y el maíz de jora.

En una olla grande, hervir el agua, la cebada, el maíz de jora y el clavo de olor. Mover constantemente para que no se espese. Cuando se haya consumido la mitad del agua, añádale otros 5 litros de agua, dejando hervir por una hora y media más.

Una vez frío, añadir azúcar al gusto y colarlo en un tamiz o colador. Colóquelo en una vasija o jarra (de arcilla si fuera posible) dejándolo fermentar, entre cuatro a seis días.


IMPORTANTE: Se debe remover la chicha por lo menos una vez al día.

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