2018:  "Año de la Promoción de la Chotanidad"
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PAPA CON CUY



Ingredientes:

Un cuy

1/2 kg de papa

Aceite

Ajo, sal, achote, comino y pimienta.

Preparación:

Se pela el cuy, se lava bien y se le coloca sal al gusto, se deja orear por una hora, luego se fríe en aceite bien caliente y abundante; la papa se pela, se sancocha cortada en trozos y con sal. Se hace un aderezo con el aceite que quedó de la fritura del cuy, el ajo, color, comino y pimienta, se incorpora por dos minutos el cuy, luego se retira, al aderezo se incorpora la papa sancochada sin agua y se mueve para que se mezcle bien. Si se desea se acompaña con arroz y arveja verde y se sirve.



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